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私家菜在中国的餐饮实体店经营传承已有几千年的历史，过程弯弯曲曲，跌宕起伏，曾经还一度失传。在经历了时间和历史两条长河的洗礼后，如今又如雨后的春笋生长起来了，这对中国而言，无疑也是一种私家菜文化的复兴和传承。

私家菜烹饪大师精彩大翻勺、名人之后精心烹制的画面，还停留在脑海中挥之不去。将私家菜复原、餐饮实体店装修复原展演现场推向高潮。国家　烹饪大师与名人之后同台竞技，共同展现出了重庆私家菜的精彩和魅力。

经典的大翻勺引得全场掌声，在展演现场的舞台旁，早已准备好的灶台一字摆开，只见烹饪大师将不同的食材分别用不同火候逐一烹制，　后再来了一个大翻勺，将宴席中的头菜烹制完毕，令全场观众不由得鼓起掌来，人们对私家菜精彩的烹饪过程赞不绝口。

此时烹饪大师柴金梁正在现场复原笃鱼腐、鸡茸菠菜、炒水疙瘩丝和醋熘木须，餐饮实体店装修设计的十分复古。其中炒水疙瘩丝和醋熘木须，是根据中国京剧大师马连良嫡孙马龙的回忆现场复原。现场的马龙　看到柴大师的表演后，激动地对记者说：　*　;当这道醋熘木须的香气飘过来的时候，我就知道这道菜肯定非常地道，复原得太像我祖父当年喜欢的菜了。&rd*　;

接下来是展示私家菜西式公馆菜。为本次复原现场一展技艺的，还有今年76岁高龄的原利顺德厨师长、中国烹饪大师耿福林老　。为了能达到精益求精的复原效果，耿福林特地在活动开展前几天，三次前往活动所在餐饮实体店，亲自挑选食材和配料，使得饭店的不少厨师都临时拜了耿福林为师，将耿福林复原的红菜汤、西式泡菜、土豆沙拉等餐饮实体店私家菜学到了手。

展演现场，　*　;巾帼不让须眉&rd*　;。中国面点大师商洪芳的龙须面博得了阵阵喝彩。在她的手中面团不停地翻转，　后1250克的面团抻出了3万多根细如发丝的龙须面。商洪芳告诉记者，虽然她参加过无数次现场展示活动，但今天的公馆私家菜复原展演活动氛围令她格外激动，因此水平得到了超常发挥，创出了3万多根的　好成绩。

名人之后不甘示弱。著名中华老字号隆昌号和隆顺榕创始人的后人卞学诊女士，现场制作了她　为拿手的公馆年饭代表八宝饭，这道私家菜对食材极其讲究，红绿樱桃相互映衬，大枣、杏脯等八种食材依次排开，卞女士像描绘一幅美丽的图画一样，现场精心地复原家中流传多年的经典年饭代表。她骄傲地说：　*　;八宝饭是我在国外朋友聚会中不能缺少的一道菜，深受大家的喜爱。&rd*　;只见卞女士　先将八宝有序地排列在容器内，然后覆盖一层黏香糯软的糯米在其上面，不管是颜色的搭配还是食材的考究都让这道菜变得与众不同。

私家菜文化的复兴和传承对中国而言，无疑也是一种传统文化的复兴和传承。相信在国人面前，这种经典的食文化一定能发扬光大。中国餐饮实体店的美誉，重庆私家菜美味，也会十传承的愈来愈广。